Salsas y Pastas

Pasta de Berros con Pepas de Zapallo

Rendimiento 4 a 6 personas.

Ingredientes:

  • 200 grs de queso fresco o ricotta
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 80 grs de pepas de zapallo
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 manojo de berros
  • Jugo de 1 naranja dulce, mas o menos 3 a 4 cdas.
  • 1/4 cdta pimienta de cayena
  • 4 unidades de pimienta rosada
  • 1 cdta de azúcar
  • Sésamo negro para espolvorear

Preparación:

  • Calentar un sarten sin aceite, tostar levemente las pepas de zapallo revolviendo continuamente por 1 minuto. Dejar enfriar y triturar.
  • Lavar los berros y quitar las ramas. Dos alternativas; conservar hojas enteras para agregarlas directamente a la salsa o trituralas en el procesador con el aceite de oliva y luego incorporarlas.
  • En mismo procesador, sin lavar, moler el queso y agregar todos los ingredientes, procesar solo 3 segundos mas para unirlos.La consitencia será de una pasta suave.
  • Colocar en un bowl y adornar con sesamo negro.

Sugerencias:

Servir fría sobre espárragos

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