Sobre las mantequillas saborizadas
Las mantequillas saborizadas sirven para untar carnes y pescados horneados al cocinar o servir.
- Puede prepararse una vez una cantidad para ser usada en varias recetas, resiste bien el congelamiento.
- Al congelar la mantequilla es importante moldearla y envolverla muy bien con papel de aluminio o plástico para evitar que absorba otros sabores del congelador. Se mantiene durante 2 a 3 meses.
- La calidad de la mantequilla es importante, no reemplazar por margarina. Elegir mantequillas con menos grasas cristalizadas, sin aditivos y sin sal.
Receta: Mantequilla a la Mostaza
Ingredientes:
- 125 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 cdtas rasas de mostaza amarilla ó
- 4 cdtas rasas de mostaza negra ó
- 4 cdtas rasas de mix de mostaza (IMPORTANTE: hidratar la mostaza)
- Sal opcional
Preparación:
- Hidratar la mostaza en 8 cdas de agua ó 4 de vino blanco o 3 de jugo de limón. Puede ser otro líquido cuidando la acidez incorporada. Reservar.
- Batir la mantequilla, agregar la mostaza elegida ya hidratada e incorporar muy bien.
- Moldear la pasta resultante en un rollo y cubrirlo completamente con alusa foil o alusa plast.
- Guardar en bolsa con cierre reusable, etiquetar y congelar
Sugerencias:
Sirve para pescados y carnes.