Sobre las mantequillas saborizadas

Las mantequillas saborizadas sirven para untar carnes y pescados horneados al cocinar o servir.

• Puede prepararse una vez una cantidad para ser usada en varias recetas, resiste bien el congelamiento.
• Al congelar la mantequilla es importante moldearla y envolverla muy bien con papel de aluminio o plástico para evitar que absorba otros sabores del congelador. Se mantiene durante 2 a 3 meses.
• La calidad de la mantequilla es importante, no reemplazar por margarina. Elegir mantequillas con menos grasas cristalizadas, sin aditivos y sin sal.

Receta: Mantequilla Saborizada con Mezclas SCS para untar crostinis o rodajas de pan

Ingredientes:

• 125 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 cdtas rasas de hierbas mediterráneas ó
• 3 cdtas rasas de aliño salsa de tomates
• 3 cdtas rasas de curry moderado
• 3 marraquetas cortadas en rodajas

Preparación:

• Batir la mantequilla para ablandarla e incorporar cuidadosamente las 3 cdtas de una opcion de condimento
• Reposar la mezcla (opcional)
• Pintar las rodajas de pan con la mantequilla saborizada y calentar por 5 minutos en horno a 180º

Sugerencias:

• Saborizar pan tostado acompañando cremas y sopas de :
  • Vegetables, usar aliño salsa de tomates
  • Carnes, usar hierbas mediterraneas
  • Pescados y mariscos, usar curry moderado.
• Preparar bases saborizadas de crostinis
• Si las rodajas de pan, luego de pintadas con mantequilla saborizada y antes de calentar en el horno se parten en cuadritos y así se llevan al horno, el resultado serán crutones saborizados.