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El sabroso especiero

Si las técnicas que maneja Ximena Sepúlveda en su casa fueran conocidas por muchos, gatillaría una revolución sensorial en los hogares de Chile. En pocos metros cuadrados –digamos al ojo 1,5×2 metros, más un huerto vertical en invernadero de un 1 metro de alto por 30 cms de ancho y 50 cms de largo, y […]

Chile puede ofrecer una condimentación propia

Ximena Sepúlveda ha estudiado por muchos años los condimentos, con el objetivo de incluirlos con mayor abundancia en nuestra gastronomía y sin recurrir al uso excesivo de la sal o el azúcar. Bajo este gran desafío nace en 2013 “Sabor con Sentido”, su emprendimiento que la llevó hace algunas semanas a exponer sus productos en […]